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-创新能力
 
味学合作
鉴于客户对新概念、新口味的需求,谷什长期与高校、食品高新企业、科研单位、政府机构合作进行先期的开发研究,期望带给客户不同的产品概念与核心口味技术。
 
机构先期研发合作
谷什长期与专业机构合作开发研究,期望带给客户不同的产品方向、思路,提出具有创新性及竞争力的产品。
 
食品高新企业研发
负责新技术、新材料等基础研究发展,提供相关研究开发及技术,支援各事业部新产品开发与产品升级。

内部专职研发机构

> 研究机构
谷什研究所成立于2013年,下辖三个独立研发机构,由一群来自各行各业、有着不同文化背景、喜好推陈出新的年轻人组成。我们的目标是:跟踪前沿趋势,探寻市场先机,为客户提供更具前瞻性的解决方案。我们的研究领域:广泛研究全球不同地区消费者行为、价值观与美食文化,站在最终消费者角度深度体验健康美食新产品,跟踪分析行业前沿技术趋势和市场变化,探索和预测未来技术发展方向,为谷什面向未来的战略规划和解决方案提供参考依据,满足最终用户不断变化的市场需求。

> 市场研究
本报告针对中国市场的大众食品消费行为进行调研…
绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称,按特定生产方式生产,并经国家有关机构认定,准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。

> 研究格局
- 生态发展
- 市场运行
- 环境分析
- 形式分析
- 态势分析
- 战略分析
- 竞争力分析
- 前景展望
- 现代食品工业

食品工业是人类的生命产业,是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。随着全球经济发展和科学技术的进步,世界食品工业取得长足发展。尽管新兴产业不断涌现,但食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。
近几年,众多企业经营状况良好,一直快速稳定发展,大多数仍面临着一系列挑战,首先,以食品行业热点日益增多,需要更大的技术机构来支持更多的相关业务;其次,降低技术、质量管理的难度,需要在现有的体系环境里面引入新的技术系统;最后,企业设备的日趋老化,单个产品生命周期即将终止,如何在不影响当前业务的情况下转型升级是需要解决的一大问题……



-专利及荣誉
专利发明
谷什成立一年来在全世界各国提出的专利申请件数累计已达20多件。


-标准制订
为谷什公司的一项战略性工作,此项工作的驱动力包括:保护市场准入、实现专利防御、构筑美食品牌、支持互联互通、提升研发质量和促进多边合作等。最终目标则是依托国内外标准组织为行业做出贡献,以构筑健康的美食水准,与业界同行共享市场利益。为实现此目标,谷什公司在核心层面设标准部,形成了技术水平高、能稳定从事行业标准制订的技术群体


-热点技术

慎用食品添加剂】

在食品添加剂大量应用的今天,它带给我们的不仅仅是经济的腾飞,近年来相继发生由食品添加剂引起的食品安全事件,引得消费者对食品添加剂产生强烈的恐惧感,还带来了种种的社会问题。
 

【纳米保鲜】

在生产、加工或包装过程中采用纳米技术,用纳米技术对食品进行分子、原子的重新编程,从而提高某些成分的吸收率,加快营养成分在体内的运输,延长食品的保质期;目前,在食品领域中,以纳米食品加工技术、纳米配料和食品添加剂的结构控制、纳米复合包装材料、纳米检测技术等方面的研究最为活跃,已经成为食品纳米技术的研究热点;在食品加工过程中应用纳米技术,公司在纳米维生素、纳米矿物质等纳米技术的有着深入研究。
 

【膜分离】

● 在常温下进行
有效成分损失极少,特别适用于热敏性物质,调料、果汁的分离与浓缩

● 无相态变化
保持原有的风味,能耗极低,其费用约为蒸发浓缩或冷冻浓缩的1/3-1/8

● 无化学变化
典型的物理分离过程,不用化学试剂和添加剂,产品不受污染

● 选择性好
可在分子级内进行物质分离,具有普遍滤材无法取代的卓越性能

● 适应性强
处理规模可大可小,可以连续也可以间隙进行,工艺简单,操作方便,易于自动化

● 能耗低
只需电能驱动,能耗极低,其费用约为蒸发浓缩或冷冻浓缩的1/3-1/8


【超临界萃取技术】

超临界流体应用诸如CO2等介质,临界温度为31. 265℃ 、 临界压力为7. 18MPa,在超临界状态下,通过改变体系的温度和压力来使被提取物纯天然调料的溶解度发生变化, 使其营养成分分离出来, 从而分离提取并应用于调味料产品之中。


【超微粉碎技术】

引进国外先进机械设备以克服固体内部凝聚力使之破碎,从而将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10-25微米的操作技术,为适应当今食品高新技术应用的发展而产生的一种物料加工高新技术。超微细粉末是超微粉碎的最终产品,具有一般颗粒所没有的特殊理化性质,如良好的溶解性、分散性、吸附性、化学反应活性等。因此超微细粉末已广泛应用于调味料、米面制品、休闲食品、粗粮食品等许多领域上。

技术特点:
高速低温

采用超音速气流粉碎、冷浆粉碎等方法,与以往的纯机械粉碎方法完全不同。在粉碎过程中不会产生局部过热现象,甚至可在低温状态下进行粉碎,速度快,瞬间即可完成,因而最大限度地保留粉体的生物活性成分,以利于制成所需的高质量产品。
粒径细且分布均匀
由于采用超音速气流粉碎,其在原料上力的分布相当均匀。分级系统的设置,既严格限制了大颗粒,有避免出现过碎,得到粒径分布均匀的超细粉,同时很大程度上增加了微粉的比表面积,使吸附性、溶解性等亦相应增大。
节省原料 提高利用率
物体经超微粉碎后,近纳米细粒径的超细粉一般可直接用于高档调味料生产,而常规粉碎的产物仍需要一些中间环节,才能达到直接用语生产的要求这样很可能造成原料浪费。因此,该技术尤其适合珍贵稀少原料的粉碎。
● 减少污染
超微粉碎是在封闭系统下进行,既避免了微粉污染周围环境,又可防止空气中的灰尘污染产品。故在新兴食品生产中运用该技术,微生物含量及灰尘便得以控制。


【生物技术】
基因工程
酶工程
发酵工程
蛋白质工程